Code di gambero al vapore con insalatina fantasia

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4 persone

15 min

Ingredienti

500 g di code di gambero sgusciate
8 zucchine
1 melograno
100 g di mandorle
Succo di 1 limone
Menta q.b.
Granella di nocciole q.b.
Mandorle q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Per preparare questo delizioso risotto al melograno, tagliate il verde delle zucchine a striscioline sottilissime e condite con menta, succo di limone, olio e sale. Nel frattempo, cuocete a vapore per 8 minuti le code di gambero (o in alternativa code di mazzancolle) già scongelate al termine della cottura raffreddatele immergendole per qualche istante in acqua e ghiaccio. Condite con olio e sale. Tostate e tritate le mandorle. Tagliate a metà il melograno e battete con un mestolo ognuna delle due parti per estrarre i semini. Disponete le mazzancolle sopra l’insalata di zucchine e spolveratele con il mix di granella di nocciole e mandorle tostate e guarnite con i semi di melograno.

4 persone

15 min

Ingredienti

500 g di code di gambero sgusciate
8 zucchine
1 melograno
100 g di mandorle
Succo di 1 limone
Menta q.b.
Granella di nocciole q.b.
Mandorle q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

L'abbiamo preparata con

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