Spiedini di salmone piccanti

Lascia scongelare il salmone per una notte in frigorifero. Prepara una salsa piccante unendo olio, peperoncino fresco e prezzemolo tritato e lascia riposare almeno un’ora. Taglia le melanzane a rondelle sottili, i peperoni a quadrotti e cuoci entrambi su una piastra per qualche minuto. A metà cottura circa, toglili dal fuoco e tienili da parte. Taglia anche il salmone a quadrotti e infila tutti gli ingredienti alternandoli su uno spiedino. Cuoci lo spiedino girandolo su tutti lati. Condiscili con l’olio piccante e qualche foglia di prezzemolo fresco.