Tortilla messicane

Versa l’acqua in una ciotola, aggiungi mezzo bicchiere di olio ed emulsionali energicamente, aggiungi le farine e un cucchiaino di sale continuando a mescolare. Quando l’impasto sarà lavorabile con le mani dividilo in 8 parti uguali e stendile con un mattarello fino ad ottenere dei dischi sottili, infine cuocile su una padella antiaderente. Taglia grossolanamente la cipolla e falla saltare in padella con i peperoni tagliati a cubetti per circa 10 minuti. Aggiungi le code di gambero boreali cotte, il succo di lime, un pizzico di sale e la paprika e continua a cuocere per 5 minuti. Taglia i pomodori a cubetti e aggiungili ai gamberi e i peperoni, cuoci tutto a fuoco vivo per altri 5 minuti. A fine cottura insaporisci con il prezzemolo tritato.