Branzino in padella all’acquapazza
Lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti. In una pentola antiaderente rosolate l’aglio intero con l’olio, aggiungete i pomodori e dopo 2 minuti adagiatevi i filetti di branzino precedentemente scongelati. Salateli e aggiungete il peperoncino fresco. Sfumate con il vino bianco a fiamma vivace, abbassatela e proseguite la cottura a fuoco lento per 15/20 […]
Filetto di San Pietro su spinaci saltati e nachos piccanti
Per i nachos Tagliate dei piccoli triangoli di sfoglia all’uovo. Portate a temperatura l’olio di semi e friggeteli per qualche secondo. Per gli spinaci In una padella antiaderente scongelate gli spinaci a fiamma bassa e quando sono pronti scolateli dall’acqua in eccesso. Saltateli in un soffritto di olio di oliva, aglio e peperoncino e aggiustate […]
Orata alle erbe fini e limone su cous cous croccante
Ricette con l’orata, il pesce bianco pregiato adatto alle occasioni speciali per secondi raffinati. Per il cous cous croccante Fate bollire l’acqua, versate il couscous, toglietelo dalla fiamma, mescolate e sgranate i chicchi con l’aggiunta del burro. Fatelo raffreddare e nel frattempo portate alla giusta temperatura per frittura. Buttate qualche cucchiaio di cous cous nell’olio […]
Salmone in crosta di patate con parmigiana leggera
Ricette con salmone a porzioni senza pelle preparato in crosta di patate croccanti e un contorno di parmigiana light. Per la parmigiana: tagliate le melanzane a fette sottili, infarinatele e friggetele. Lasciate asciugare su carta assorbente e fate un sugo leggero di pomodoro e basilico. Per il salmone: in crosta di patate pulite le patate, […]
Canestrello saltato con crostino di pane e salsa tartara
Per la salsa tartara: tagliate il cetriolo e la cipolla a cubetti, scolate i capperi e aggiungete la maionese. Mescolate e riponete in frigo. Per i canestrelli: private delle conchiglie i canestrelli precedentemente scongelati e tenetele da parte. Affettate finemente mezza cipolla e fatela dorare in padella con un filo di olio di oliva. Aggiungete […]
Sfoglie di polentina di San Pietro mari e monti
Primi piatti particolari: ecco la ricetta delle sfoglie di polentina e pesce san pietro. Per il condimentoPreparate la besciamella: impastate il burro con la farina fino a formare una pallina. Portate a bollore il latte, aggiungete la pallina di burro, la farina e mescolate fino a quando non si addensa, la consistenza deve essere semi […]
Filetto di halibut in salsa di yogurt con senape e radicchio
Per la salsa: in una ciotola tritate finemente l’erba cipollina, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio. Aggiungete lo yogurt e la senape, mescolate bene e riponete in frigorifero. Per il pesce: preparate una citronette con sale, olio, pepe e succo di limone. Dividete a metà i due filetti precedentemente scongelati, cospargeteli con la citronette e […]
Insalatina di filetti di merluzzo con pane croccante, pinoli e borragine
Ricette con merluzzo surgelato, per insalate veloci e sfiziose con pane croccante, pinoli e borragine. Per il condimento Versate dell’olio di oliva in una padella, quando è ben caldo aggiungete il pane grattugiato e il peperoncino sminuzzato. Fate abbrustolire per 3 minuti aiutandovi con una spatola e infine aggiungete l’origano. In una padella antiaderente tostate […]
Zuppa di noodles con vongole veraci aromatizzate allo zenzero
Ecco come preparare un piatto fusion adatto a stuzzicare tutti e cinque i sensi. In una pentola d’acqua salata mettete a bollire per 10 minuti le due carote pulite e tagliate a rondelle e il peperone tagliato a quadrati da 2 cm. Successivamente aggiungete gli spinaci e le vongole veraci. Continuate a far bollire per […]
Panini croccanti di salmone e pomodori confit
Per i pomodori confit: tagliate i pomodori a metà, sistemateli in una teglia ricoperta di carta da forno, cospargeteli di zucchero di canna e un trito di erbe aromatiche: rosmarino, timo, maggiorana e prezzemolo. Salate, pepate e irrorate con olio extravergine di oliva. Infornate a 120° per un’ora e 30 minuti. Per il salmone: in […]
