Sautè di cozze e vongole
Gusta il sapore del sauté di cozze e vongole conosciuto anche come pepata di cozze Il sautè di cozze e vongole, comunemente chiamato pepata di cozze e vongole, è un tipico antipasto di pesce da servire caldo accompagnato da crostini di pane tostato. Già pronto da cuocere direttamente in padella in pochi minuti per assaporare […]
Salmone affumicato
Pregiate fette di salmone proveniente dai mari del nord, ottenute dalla lavorazione del salmone tramite la tecnica dell’affumicatura a caldo, che consiste nel filettare il salmone e metterlo sotto sale e affumicarlo con il legno di betulla o faggio a diverse temperature. Esiste anche la possibilità di ottenere l’affumicatura a freddo, che consiste nel filettare […]
Melanzane grigliate
Melanzane grigliate a fette e surgelate. Ideale per un contorno già pronto da accompagnare a una grigliata mista di pesce.
Ostriche
Ostriche concave mezzo guscio surgelate. Questi pregiati molluschi sono un ingrediente assolutamente raffinato. Le ostriche sono frutti di mare che per il loro sapore deciso vengono utilizzate nei menu delle feste e ricorrenze speciali. Vengono impiegate principalmente come antipasti di pesce da condire semplicemente con limone e pepe oppure gratinate, per gustarne al meglio la […]
Merluzzo nordico leggermente salato
Pregiato filetto di merluzzo nordico leggermente salato, già diliscato e con la pelle da un solo lato.
Spiedini panati di calamaro e mazzancolle
Spiedini a base di calamari tagliati e puliti e mazzancolle.
Zuppa di scoglio
Tipica zuppa a base di pesce, ricca di calamaro, totano, mazzancolle, cozze, gamberi, vongole in una saporita salsa al pomodoro.
Brodetto di pesce
Il brodetto è una tra le zuppe di pesce più conosciute che proviene della tradizione povera della cucina di mare dell’Adriatico e che prevede l’impiego di almeno 10 varietà di pesci come scorfano, gallinella, merluzzo, molluschi, filetti. Divenuto popolare e realizzato in varie declinazioni regionali della ricetta, il brodetto racchiude tutto il gusto di mare […]
Gamberoni alla piastra con tandoori masala e guacamole
Dopo aver scongelato i gamberi in frigo, togliete il carapace cercando di non staccare le teste, poi eliminate il filino nero dorsale praticando un taglietto lungo la coda. Aggiustate di sale, cospargete le code di spezia tandoori masala e mettete a cuocere in padella antiaderente per qualche minuto. Per realizzare la salsa guacamole pulite l’avocado […]
Scampi e gamberetti fritti in tempura
Mescolate le farine e unite l’acqua frizzante, amalgamando con l’aiuto di una frusta. Per rendere la tempura molto fredda potete aggiungere anche qualche cubetto di ghiaccio. Scongelate le code di scampi e di gamberi. Togliete il guscio dalle code lasciando intatta la parte finale. Se presente, private le code del filino nero dorsale. Infarinatele e […]