Cous cous ai frutti di mare
Versa un po’ d’olio d’oliva in una padella molto capiente e fai insaporire con uno spicchio d’aglio. Prima che l’aglio inizi a scurirsi versa il preparato misto scoglio e fai cuocere per 20 minuti circa. Pulisci e taglia a julienne le zucchine e falle saltare in padella insieme al pesce per circa 5 minuti. Unisci […]
Filetto di salmone con pesto di rucola e cuore di spinaci
Riscalda in forno a 180°e intanto procedi alla preparazione dei cuori di spinaci. Sbatti le uova con un po’ di sale e aggiungi il formaggio grattugiato. Unisci gli spinaci lavati, sbollentati e tagliati con un coltello, sale, pepe e amalgama bene. Prepara gli stampini a forma di cuore imburrando e infarinando il fondo e i […]
Pesce spada con germogli di soia e ribes
Preriscalda la griglia o la piastra che userai per il pesce spada. Quando sarà ben calda, metti il pesce spada e fallo cuocere 10 minuti circa per lato. Condisci i germogli di soia con olio sale e pepe e componi il piatto adagiando i germogli sul pesce spolverando con qualche foglia di timo e disponendo […]
Code di mazzancolla agli agrumi e peperoncino
Fai scongelare le code di mazzancolla ponendole in frigo la sera prima. Prepara un’emulsione con il succo di un’arancia e di un limone, olio d’oliva, sale e pepe. Togli il carapace e la parte nera sulla schiena e falli rosolare in una padella con olio a fuoco vivo. Trita i peperoncini freschi. Taglia a fettine […]
Fantasia di astice alla paprika
Prepara un soffritto con aglio e scalogno, aggiungi gli astici e falli rosolare avendo cura di girarli spesso perchè si cuociano uniformemente. A metà .cottura spolvera i crostacei con la paprika, al termine aggiusta di sale e disponili sui piatti accompagnati da asparagi sbollentati e le zucchine pastellate, dopo averle fritte con abbondante olio di […]
Halibut Fish and Chips
Metti a scongelare i filetti di halibut in un sacchetto e passali sotto l’acqua corrente fredda, in alternativa puoi lasciarli in frigorifero la sera prima in modo tale che saranno pronti per l’indomani. Una volta scongelati, taglia i filetti di halibut a tocchetti regolari. Prepara la pastella per il pesce: mescola il lievito di birra […]
Quiche leggera con salmone e verdure
Mondate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e lasciateli appassire per 15 minuti circa in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Lessate gli spinaci, ripassateli in padella per altri 5 minuti regolando di sale a piacimento. Nel frattempo preparate un composto amalgamando le uova, il latte e la panna, e insaporite con […]
Gamberoni alla piastra con citronette di pompelmo rosa
Togli il carapace dei gamberi, precedentemente scongelati, lasciando solo la coda finale ed elimina la parte nera. Cuocili su una piastra a fuoco medio per circa 3 minuti. Prepara la citronette grattugiando lo zenzero e unendo il succo del pompelmo rosa, l’olio, il sale, il peperoncino e l’erba cipollina tritata. usa la salsa per condire […]
Gamberi su letto di verdure grigliate
Prepara il condimento unendo olio, sale, prezzemolo tritato, concentrato di pomodoro, uno spicchio d’aglio e lascia insaporire. Intanto pulisci e taglia le zucchine e le melanzane a fette e i peperoni a spicchi. Cuoci le verdure sulla griglia ben calda. Quando saranno quasi pronte, aggiungi i gamberi sulla griglia per circa cinque minuti e, prima […]
Calamari alla griglia con asparagi e zucchine
Per preparare i calamari alla griglia scongela i calamari, tamponali con la carta da cucina e disponili in una pirofila bassa. Prepara un’emulsione con l’olio, il succo di limone, uno spicchio d’aglio tritato e del peperoncino sminuzzato. Con un cucchiaio versa la salsa per la marinatura sui calamari e lasciali riposare in frigorifero per circa […]