Code di mazzancolla agli agrumi e peperoncino

Fai scongelare le code di mazzancolla ponendole in frigo la sera prima. Prepara un’emulsione con il succo di un’arancia e di un limone, olio d’oliva, sale e pepe. Togli il carapace e la parte nera sulla schiena e falli rosolare in una padella con olio a fuoco vivo. Trita i peperoncini freschi. Taglia a fettine sottili il limone, disponile sul piatto e adagia sopra le code di gambero. Irrora il piatto con l’emulsione agli agrumi che hai preparato, aggiungi il peperoncino e decora con una fogliolina di prezzemolo.