Tonno in crosta di pepe
Dopo aver fatto scongelare il pesce, fai marinare le porzioni di tonno nella salsa di soia per circa 30 minuti. In un mortaio pesta grossolanamente il pepe rosa e il pepe nero. In un mixer trita finemente il pane in cassetta e uniscilo al pepe. Pana ora i filetti di tonno nel composto di pane […]
Aragosta alla catalana
Monda la cipolla e tagliala a rondelle sottili, poi immergila in una ciotola con acqua calda e il cucchiaio di aceto e lascia riposare per circa 20 minuti. Lessa l’aragosta in acqua salata e fai bollire per circa 10 minuti. Scola l’aragosta, incidi il lato della corazza, elimina il carapace e la parte centrale. Estrai […]
Quiche al salmone
Prepara un veloce antipasto con la pasta sfoglia cominciando a riscaldare il forno a 180°C. Taglia il salmone e il porro e falli saltare in padella con un po’ d’olio. Dopo qualche minuto aggiungi la panna, la besciamella, il sale e il pepe. Rivesti una tortiera con la carta forno e stendi all’interno la pasta […]
Quiche al salmone e broccoli
Fai lessare i broccoli al dente. Versa in una ciotola la panna le uova e il parmigiano e amalgama bene. Taglia i filetti di salmone a cubetti e uniscili agli altri ingredienti. Quando si saranno raffreddati, aggiungi i broccoli e insaporisci a piacere con sale e pepe. Fodera una teglia con la pasta brisee e […]
Cestini di crepes con trota affumicata
In una terrina versa la farina e un pizzico di sale. Aggiungi lentamente il latte continuando a mescolare l’impasto fino ad ottenere un composto ben omogeneo, senza grumi. Fai sciogliere una noce di burro in un pentolino, nel frattempo sbatti le uova e uniscile alla pastella insieme al burro. Lascia riposare il composto in frigo […]
Anguilla in gelatina
Fai scongelare la sera prima l’anguilla in frigorifero. Puliscila privandola della pelle, riducila in pezzi e mettili a marinare per un’ora nell’aceto diluito con un bicchiere d’acqua, il pepe, il sale e la scorza di limone e le foglie di alloro. Metti l’anguilla a bollire in poca acqua con. la cipolla, precedentemente lavata, sbucciata e […]
Baccalà mantecato alla vicentina
Ecco come preparare il baccalà mantecato alla vicentina: metti in ammollo il baccalà in acqua fredda e lascialo riposare per 3 giorni, cambiando l’acqua ogni 4 ore. Fai sgocciolare il pesce, privalo della pelle e delle spine, quindi dividilo in pezzi regolari. Taglia le cipolle finemente e falle rosolare in un tegame con mezzo bicchiere […]
Scialatielli ai frutti di mare
Riempi un tegame con l’acqua, unisci il sale e porta quasi al bollore. Versa tutta la farina mescolando velocemente finchè l’impasto non si stacca dai bordi della pentola. Sistema la pasta su una spianatoia e lasciala raffreddare. Stendi la pasta e ottieni una sfoglia non molto sottile, tagliala a strisce di circa 8 centimetri di […]
Code di gamberi al profumo di arancia rossa su letto di avocado
Prepara la vinaigrette spremendo un’arancia rossa non trattata in una ciotola e insaporiscila con sale, pepe, olio e una grattata di scorza e lasciala riposare. Fai grigliare i gamberi per circa 15 minuti, avendo cura di rigirarli spesso per farli dorare uniformemente. Intanto taglia l’avocado a fettine sottili e disponile su un piatto da portata. […]
Conchiglie di gnocchi con le cozze
Fai aprire le cozze in una pentola con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, sgusciale e tieni il fondo di cottura al quale unirai la passata di pomodoro e un pizzico di peperoncino. Mentre si cuoce il sugo, butta gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando arriveranno a galla scolali e falli […]