Cestini di gamberetti tex-mex
Prepara una marinatura con acqua, peperoncino, buccia di lime, prezzemolo tritato e olio. Metti a marinare i gamberetti. Taglia i fogli di pasta fillo in tanti quadrati. Adagiane tre uno sopra l’altro dopo averli spennellati con un po’ di olio. Inseriscili in una teglia per muffin e cuocili per 5 minuti in forno a 180°. […]
Bastoncini di merluzzo
Metti nel mixer i filetti di merluzzo precedentemente lessati, sminuzzali insieme alla farina e un cucchiaino di prezzemolo tritato fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo. Con le mani bagnate realizzare i bastoncini con il composto (si possono anche fare rotondi come polpette per variare).In una ciotola sbatti le uova con un po’ […]
Girelle di salmone
Stendi il rotolo di pasta sfoglia e spalmalo con il formaggio spalmabile. Stendi le fettine di salmone affumicato sopra il formaggio e aggiungi del prezzemolo tritato finemente. Arrotola la pasta sfoglia ben stretta. Taglia il rotolo a fette spesse circa 2 cm. Mescola il tuorlo con latte in una ciotolina. Spennella le girelle di sfoglia […]
Sushi da paura
Sciacqua per 3 volte il riso sotto il getto dell’acqua fredda, poi cuocilo in pentola portando l’acqua ad ebollizione.Abbassa il fuoco e fai bollire il riso finchè avrà assorbito l’acqua. Nel frattempo, versa in un’altra casseruola l’aceto di riso e lo zucchero e scalda finchè lo zucchero si sarà sciolto.Quando il riso è cotto, versalo […]
Poke di gamberetti
Poke ricetta, come comporre una bowl fatta in casa con gamberetti e altri ingredienti energetici. Condite il riso con il succo di mezzo lime e la salsa di soia. Disponete il riso in due ciotole individuali. Cuocete le code di gambero boreale cotte in abbondante acqua per una decina di minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. […]
Cappesante su crema di piselli e menta
Lascia scongelare la polpa di cappasanta per una notte in frigorifero. Porta a bollore dell’acqua leggermente salata e fai cuocere i piselli per circa 5 minuti dall’ebollizione. Scolali e conserva l’acqua di cottura. Frulla i piselli con un po’ d’acqua di cottura, due cucchiai di olio, pepe e 4 o 5 foglie di menta fino […]
Gamberi in crosta di spaghettini
Cuoci gli spaghettini al dente, condiscili con un filo d’olio e stendeteli su un foglio di carta da forno. Scongela i gamberi passandoli sotto l’acqua corrente fredda e asciugali tamponando con carta da cucina. Sgusciali mantenendo la coda e avvolgili negli spaghettini, ricoprendoli interamente. Friggi i gamberi, un paio alla volta, in olio caldo per […]
Cheviche di gamberetti in padella
Cuocete i gamberetti in padella o a vapore per 8 minuti le code di gambero sgusciate e già scongelate. In una terrina tagliate il peperone giallo e la cipolla rossa a striscioline sottili, i datterini in quattro pezzi, salate e pepate a piacere. Unite le code di gambero dopo averle fatte raffreddare per alcuni minuti. […]
Insalata di astice agli agrumi
Lessa l’astice scongelato in acqua salata bollente per circa 5 minuti. Scola l’astice, incidi il lato della corazza, elimina il carapace, estrai la polpa dalla parte centrale e dalle chele. Affetta sottilmente i rapanelli e i cipollotti eliminando la parte più verde. Pela al vivo l’arancia e fai delle incisioni a ‘V’ tra una membrana […]
Insalata di polpo e gamberi boreali con crema di patate e crumble di pane alle olive
Per preparare un’ottima insalata di polpo segui questi semplici passaggi: lessa le patate con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti. Una volta cotte, sbucciale e schiacciale con lo schiaccia patate. Metti la purea di patate in una casseruola, aggiungi una noce di burro e mescola con un cucchiaio di legno versando poco […]