Capasanta gratinata con speck
Scongela le capesante per una notte in frigo. Mescola il pan grattato con il formaggio grattugiato, l’erba cipollina, e il vino bianco. Asciuga le capesante, versa il composto su ogni mollusco e aggiungi un po’ di burro. Taglia lo speck a listarelle e fallo saltare in padella con uno spicchio d’aglio. Adagialo sulla conchiglia e […]
Triglie al profumo di limone
Sbuccia e taglia le patate a spicchi piuttosto sottili, mettile in forno e fai cuocere per circa 30 minuti a 180°. Intanto pulisci e fai bollire i fagiolini in abbondante acqua salata. Prepara un trito di prezzemolo, scorza di limone e aglio, emulsiona l’olio con il limone e il sale e unisci il trito. Utilizza […]
Salmone alla bernese
Cuoci i fagiolini in abbondante acqua salata. Intanto trita il dragoncello e taglia gli scalogni a fette sottili. Versa l’acqua, il vino e l’aceto in un pentolino, insaporisci con pepe e sale e aggiungi parte del dragoncello e gli scalogni. Porta ad ebollizione poi abbassa la fiamma e fai cuocere circa 10 minuti. Filtra il […]
Dadolata esotica di pesce spada in padella
Fai scongelare il pesce spada lasciandolo in frigo per una notte. Taglia la cipolla a fettine sottili, il mango, il peperone e il pesce a cubetti. Fai rosolare il pesce spada in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Grattugia la buccia dell’arancia e del lime e tienili da parte. Spremi il succo […]
Gazpacho con San Pietro
Per cucinare il gazpacho andaluso rivisitato con il pesce inizia sbollentando i pomodori circa tre minuti per pelarli più facilmente e togli i semi. Pela e taglia il cetriolo, un peperone e la cipolla. Unisci tutti gli ingredienti aggiungi l’olio, il sale, il pepe, il succo del limone, frulla fino ad ottenere un composto piuttosto […]
Quadro di seppie con chiaroscuro di pomodorini
Seppie, ricette originali e sfiziose per secondi di pesce dal sapore mediterraneo. Tra le migliori ricette con le seppie, vi consigliamo questa preparazione originale da servire come secondo piatto. Per prepararla, lascia le seppie in frigorifero per un notte per scongelarle, successivamente separa i tentacoli e taglia le seppie per ottenere due mattonelle. Trita la […]
Polpette di nasello all’aneto
Nasello ricette, come preparare le gustose polpette al profumo di aneto. Fai scongelare i cuori di filetto di nasello per una notte in frigorifero. Fai bollire le patate in acqua salata, quando saranno cotte schiacciale con una forchetta o un passapatate. Unisci il pesce, le uova, l’aglio, l’aneto e frulla tutti gli ingredienti. Insaporisci con […]
Calamaro in fiore
Cuoci i piselli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Intanto taglia il pane in cassetta e fallo tostare in padella con un filo d’olio. Quando il pane sarà abbrustolito aggiungi il trito di prezzemolo, i tentacoli del calamaro tritati, aggiusta di sale e fai insaporire. Cuoci i calamari su una piastra ben calda […]
Pagro su letto di piselli
Fai bollire i piselli nel brodo per circa dieci minuti, al termine lascia riposare fino a quando diventerà tiepido, aggiungi la panna e mescola con cura. Taglia la cipolla a rondelle sottili, cuocile in padella con un filo d’olio. Quando saranno appassite, aggiungi l’aceto e il miele e lascia evaporare. Rosola la pancetta affumicata in […]
Spiedini di zucchine e gamberetti speziati
Come fare gli spiedini con zucchine e gamberetti seguendo questo semplice procedimaneto: fai scongelare le code piccole di gambero indiano per una notte in frigorifero e infilale negli spiedini. Taglia le zucchine a rondelle e disponile sulla placca del forno. Adagia sulle zucchine gli spiedini e insaporisci con il mix di pepe grattato e anche […]