Pentolaccia in crosta
Trita l’aglio e lo scalogno e rosolali in un tegame largo con un filo di olio. Aggiungi il preparato Pentolaccia e lascia cuocere per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e aggiungi i pomodori pelati tagliati grossolanamente. Regola di sale e cuoci per 10 minuti circa. Versa la pentolaccia dentro a delle cocotte monoporzione, […]
Filetti di orata in padella
Per cucinare i filetti di orata in padella con insalatina di carote e sedano allo zenzero prima di tutto lava e monda le verdure, tagliale per il lungo con una mandolina formando dei nastri sottili. Immergili per qualche minuto in una bacinella con acqua e ghiaccio per farli arricciare. Scola le verdure e condiscile con […]
Pie di salmone e porcini
Scongela le porzioni di salmone e asciugale bene. Dividile a metà, tagliandole per il lungo. Stempera la senape con un paio di cucchiai di olio e spennella il pesce. Aggiungi sale, pepe e lascia riposare in frigorifero. Nel frattempo, fai appassire lo scalogno tritato in una padella con un filo di olio, aggiungi i funghi […]
Storione agrumato
Prendi le trance e sciacquale sotto acqua corrente. Per la marinatura trita finemente la cipolla, il sedano, uno spicchio di aglio e una foglia di alloro. Metti metà di questo trito di erbe e verdure sul fondo di un piatto, insieme ai tranci di storione, cospargi con la restante parte di trito e aggiungi i […]
Ricciola al forno in cartoccio
Sfiletta le ricciole dopo averle fatte scongelare in frigorifero per una notte. Pulisci il pomodoro, il peperone, il limone e tagliali a fettine sottili. Disponi i filetti di ricciola, ognuno all’interno di un foglio di carta da forno, versa un filo d’olio e insaporiscili con un pizzico di sale e pepe. Adagia le fette di […]
Totani fritti croccanti
Come cucinare i totani fritti per uno sfizioso secondo o aperitivo finger food. Per prima cosa, scongela i totani mettendoli in frigorifero. Unisci la farina, l’uovo, l’acqua, l’olio d’oliva, il sale e il succo del limone e mescola tutto, facendo attenzione che non si formino grumi. Lascia riposare la pastella per un’ora in frigo, intanto […]
Nasello al forno con fantasia di pistacchi
Come cucinare il nasello al forno: scongela il nasello dell’Adriatico lasciandolo in frigo per una notte, puliscilo e fallo bollire in acqua per circa 10 minuti. Scola il pesce e togli la pelle e la lisca ricavandone dei filetti. Fai appassire il porro tagliato a fette spesse e aggiungi i filetti di nasello con qualche […]
Trancio di pesce spada al limone
Scongelate i tranci di pesce spada ed eliminatene la pelle. Disponete il pesce spada in una teglia bassa con un filo di olio extravergine di oliva e lasciate cuocere in forno per 10 minuti a 200°C. Mettete nel mixer l’olio, il sale, i capperi e i pinoli tostati e frullate fino ad ottenere un composto […]
Fantasia di esotica di pesce spada
Pesce spada ricette gustose esotiche con il mango e lime. Taglia il mango a cubetti. Fai rosolare la cipolla in una padella con olio e peperoncino. Prima che la cipolla appassisca troppo, aggiungi il mango, il succo dei due lime, un pizzico di sale e fai cuocere per circa 10 minuti. Fai grigliare il pesce […]
Trancio di pesce spada con dadolata di pomodorini
Trita il cipollotto, il basilico e il prezzemolo. Taglia i pomodorini e uniscili al trito, insaporisci con sale e pepe e condisci con l’olio. Lascia insaporire in frigorifero per far amalgamare tutti i sapori. Fai grigliare il pesce spada 10 minuti per lato e servilo con la dadolata di pomodorini.