Quiche al salmone e broccoli
Fai lessare i broccoli al dente. Versa in una ciotola la panna le uova e il parmigiano e amalgama bene. Taglia i filetti di salmone a cubetti e uniscili agli altri ingredienti. Quando si saranno raffreddati, aggiungi i broccoli e insaporisci a piacere con sale e pepe. Fodera una teglia con la pasta brisee e […]
Cestini di crepes con trota affumicata
In una terrina versa la farina e un pizzico di sale. Aggiungi lentamente il latte continuando a mescolare l’impasto fino ad ottenere un composto ben omogeneo, senza grumi. Fai sciogliere una noce di burro in un pentolino, nel frattempo sbatti le uova e uniscile alla pastella insieme al burro. Lascia riposare il composto in frigo […]
Anguilla in gelatina
Fai scongelare la sera prima l’anguilla in frigorifero. Puliscila privandola della pelle, riducila in pezzi e mettili a marinare per un’ora nell’aceto diluito con un bicchiere d’acqua, il pepe, il sale e la scorza di limone e le foglie di alloro. Metti l’anguilla a bollire in poca acqua con. la cipolla, precedentemente lavata, sbucciata e […]
Baccalà mantecato alla vicentina
Ecco come preparare il baccalà mantecato alla vicentina: metti in ammollo il baccalà in acqua fredda e lascialo riposare per 3 giorni, cambiando l’acqua ogni 4 ore. Fai sgocciolare il pesce, privalo della pelle e delle spine, quindi dividilo in pezzi regolari. Taglia le cipolle finemente e falle rosolare in un tegame con mezzo bicchiere […]
Scialatielli ai frutti di mare
Riempi un tegame con l’acqua, unisci il sale e porta quasi al bollore. Versa tutta la farina mescolando velocemente finchè l’impasto non si stacca dai bordi della pentola. Sistema la pasta su una spianatoia e lasciala raffreddare. Stendi la pasta e ottieni una sfoglia non molto sottile, tagliala a strisce di circa 8 centimetri di […]
Code di gamberi al profumo di arancia rossa su letto di avocado
Prepara la vinaigrette spremendo un’arancia rossa non trattata in una ciotola e insaporiscila con sale, pepe, olio e una grattata di scorza e lasciala riposare. Fai grigliare i gamberi per circa 15 minuti, avendo cura di rigirarli spesso per farli dorare uniformemente. Intanto taglia l’avocado a fettine sottili e disponile su un piatto da portata. […]
Conchiglie di gnocchi con le cozze
Fai aprire le cozze in una pentola con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, sgusciale e tieni il fondo di cottura al quale unirai la passata di pomodoro e un pizzico di peperoncino. Mentre si cuoce il sugo, butta gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando arriveranno a galla scolali e falli […]
Risotto alle vongole
Risotto di pesce con le vongole, un primo piatto sano, fresco e gustoso. Come cucinare il risotto di pesce con le vongole: metti le vongole in una pentola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio e lasciale aprire a fuoco vivace. Togli i molluschi da circa metà delle conchiglie, raccogli e filtra il liquido […]
Fagottino di granciporro ai broccoletti
Per la crespella: Mescolate farina, uova, olio, sale e ammorbidite l’impasto aggiungendo il latte poco alla volta. Versate l’impasto in un padellino antiaderente precedentemente scaldato, fino a coprirne il fondo. Cuocete la crespella da una parte e dall’altra e mettete a raffreddare. Per il ripieno: Lessate metà dei broccoletti e scolateli. In una padella saltate […]
Pentolaccia con crostini di polenta
Fate imbiondire l’aglio in una tegame con un filo di olio. Aggiungete il preparato Pentolaccia ancora surgelato e lasciate cuocere per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete l’acqua, i pelati, regolate di sale e continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo, preparate i crostini di polenta. Tagliate la polenta a […]