Fasolari sono molluschi bivalvi di mare, noti per la loro conchiglia liscia e tondeggiante di colore rossastro e per la polpa carnosa dal gusto intenso e marino. Ideali per la preparazione di primi piatti, zuppe e sautè, si prestano anche a ricette più raffinate grazie alla loro consistenza compatta e sapore deciso. Una volta aperti in padella, rilasciano un profumo irresistibile di mare, perfetti da abbinare a un buon bicchiere di vino bianco.

Ideali da saltare in padella o da aggiungere a sughi per condire pasta o risotti. Si consiglia una breve cottura per mantenere intatta la morbidezza della polpa.