Lava e taglia la scarola e cuocila in abbondante acqua salata per 5 minuti. Mescola la ricotta con il tonno, l’uovo e l’insalata e insaporisci con sale e pepe. Taglia la pasta brisè della giusta misura e adagiala sulle tortiere foderate di carta forno. Versa il composto e cuoci in forno a 180°per 20 minuti circa.