Per preparare la crema inizia pelando le carote, lavatele e tagliatele a cubetti, poi mettetele a rosolare con olio e porro tritato. Quando il fondo sarà color nocciola aggiungete 500 ml di acqua, salate, grattugiate lo zenzero e proseguite la cottura per altri 25 minuti. Al termine frullate con un frullatore a immersione.
Per cucinare le code di mazzancolle, dopo averle scongelate e impanate nei semi di papavero, rosolatele per 5-7 minuti in una padella antiaderente con sale, olio e un rametto di timo fresco. Disponetele sulla crema, servendole con pane tostato e un giro leggero di olio.
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