Orata al cartoccio alla peruviana – Patarashca

La cottura al cartoccio rende le carni sode dell’orata particolarmente succose e gustose, trattenendo tutti i profumi delle spezie e delle erbe aromatiche. Per realizzare questa ricetta ci siamo ispirati alla patarashca, un piatto tradizionale della regione amazzonica del Perù. La ricetta classica prevede l’uso di pesce di fiume, inciso nella pelle, condito e avvolto […]

Capesante al vapore in salsa piccante all’orientale

Un antipasto molto amato nelle occasioni di festa, in particolare per un menu della Vigilia che incontra i sapori dell’Oriente. Per portare in tavola una entrée di mare davvero elegante e semplice da realizzare le nostre capesante sono la scelta ottimale per stupire i tuoi ospiti con un antipasto molto scenografico, da abbinare ad altri […]

Baccalà alla portoghese

Il baccalà è un ingrediente fondamentale nella cultura gastronomica portoghese, tanto che pare che in Portogallo esistano 365 ricette con il baccalà protagonista, una per ogni giorno dell’anno. Per la ricetta di oggi scegliamo la variante del bacalhau com natas da realizzare utilizzando porzioni del nostro baccalà dissalato di Sapore di Mare. A differenza di […]

Zuppa di vongole del New England

La New England Clam Chowder è una zuppa di vongole e patate diffusa nel nord-est degli Stati Uniti, arricchita da panna e pancetta. Questa crema di vongole è un piatto povero della tradizione gastronomica di questo territorio, dove la costa atlantica offre frutti di mare e crostacei in grande quantità. Una delle più famose zuppe […]

Pesce spada al curry

La versione di pesce di uno dei piatti iconici della cucina indiana, con bocconcini di pesce spada in una morbida crema al curry da accompagnare ad un profumatissimo riso Basmati. Il pesce spada al curry è un piatto unico gustoso e leggero, da personalizzare con la vostra miscela di spezie curry preferita, per aromaticità o […]

Spiedini di polpo e salsiccia alla peruviana

Questi anticuchos, in spagnolo “spiedini”, sono tra i più famosi piatti dello street food peruviano. Una delizia sudamericana che alterna carnosi tentacoli di polpo a bocconcini di salsiccia piccante, da cuocere sia sulla piastra di casa che sulle braci di un barbecue. La ricetta tradizionale si prepara con la salsiccia huachana, una preparazione tipica peruviana […]

Hosomaki di salmone cotto con verdure croccanti

Piccoli hosomaki con il cuore di salmone avvolto in alga nori da gustare con verdure di stagione, un velo di wasabi e salsa di soia. Abbiamo preparato gli hosomaki con salmone abbinandoli a verdura di stagione, fresca e croccante. I nostri tranci di salmone senza pelle e senza lische sono perfetti come cuore di questi […]

Cozze ripiene alla turca: midye dolma

Queste cozze ripiene sono un popolare street food turco, servito per le strade di Istanbul in piccoli vassoi accompagnati dalla tipica limonata. Si chiamano midye dolma e sono ripiene di riso speziato, arricchito da pinoli, uvetta e un soffritto di cipolla. Sono servite come “meze”, che nella cucina turca e mediorientale si riferisce ai nostri […]

Polpettine di polpo giapponesi Takoyaki

Pietanza tipica dello street food giapponese a base di polpo avvolto in una gustosa pastella fritta. Le Takoyaki sono delle golosissime polpette fritte giapponesi a base di polpo, tipiche della cucina di Osaka, una vera e propria eccellenza dello street food giapponese. Farle in casa è molto più semplice di quello che si pensi, basta […]

Polpo alla creola

Il piatto perfetto per chi vuole portare a cena un secondo di pesce fusion davvero particolare, a base di polpo, peperoni, rum e varie spezie. Il polpo alla creola è un secondo di pesce tipico dei paesi del sud America che si affacciano sul mar dei Caraibi. La cucina creola è caratterizzata da una particolare fusione tra […]