Involtini di salmone affumicato
Lava le foglioline di rucola fresca e sminuzzale con l’aiuto di una mandolina o un coltello. Amalgama la rucola al formaggio spalmabile (o robiola) aiutandoti con una forchetta. Riduci i gherigli di noci in piccoli pezzetti e uniscili al composto di formaggio. Taglia le fette di salmone affumicato a strisce della larghezza di 5 centimetri […]
Blinis di Salmone e Creme fraiche
Fate sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, quindi unitevi metà farina aiutandovi con una frusta e mescolate affinché il composto diventi omogeneo. Coprite la terrina e lasciate a riposo per 2 ore circa, dopodiché versate la restante farina e unitela al composto insieme ai tuorli d’uovo. A parte montate a neve gli albumi insieme […]
Mousse di ceci e code di mazzancolle
Fai scongelare le code di mazzancolla passandole sotto l’acqua corrente fredda. Asciugale con la carta da cucina e fai saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto. Regola di sale e poi spegni il fuoco e tieni le code di mazzancolla in caldo. Prepara la mousse di ceci e […]
Bocconcini di gamberi e pancetta
Disponete ogni coda di gambero su uno spiedino e avvolgetela con una fetta di pancetta tesa. Legate con un filo di erba cipollina e rosolatele sulla griglia. Aggiustate di sale e pepe e portate in tavola. Lo chef consiglia: decorate gli spiedini con dei ciuffetti di prezzemolo.
Orata di cupido
Fai scongelare i filetti di orata per una notte in frigorifero. Taglia a fettine sottili il peperone e arrostiscile su una griglia. Cuoci la quinoa per assorbimento utilizzando 800 ml di acqua salata. Prepara il purè di sedano rapa cuocendolo con 400 ml di latte per circa 15 minuti, al termine frulla il tutto fino […]
Cuori di caviale e uova di salmone
Disponi le fette di pan carrè su un tagliere e tagliale con un coppa pasta a forma di cuore. Lascia ammorbidire il burro e spalmalo su ciascuna tartina. Aggiungi il caviale sulle tartine di pan carrè bianco e le uova di salmone per il pan carrè scuro, ai 7 cereali, in modo da creare un […]
Gamberi in tempura
Per cucinare dei deliziosi gamberi in tempura scongela le code di gamberone per una notte in frigorifero. Unisci 100 g di farina e l’acqua gassata molto fredda, facendo attenzione che non si formino grumi, intanto scalda l’olio in una pentola. Infarina le code di gamberone e immergile nella tempura. Friggile fino a quando la pastella […]
Trionfo di cappasanta
Prova uno dei nostri antipasti veloci freddi con uno sfizioso abbinamento di capesante e melograno Scongela la polpa delle cappesante per una notte in frigorifero. Scalda bene una padella antiaderente, cuoci le cappesante 3 minuti per lato. Sgrana la melagrana, taglia gli acini d’uva a metà e togli i semini interni. Componi il piatto adagiando […]