Totani fritti croccanti
Come cucinare i totani fritti per uno sfizioso secondo o aperitivo finger food. Per prima cosa, scongela i totani mettendoli in frigorifero. Unisci la farina, l’uovo, l’acqua, l’olio d’oliva, il sale e il succo del limone e mescola tutto, facendo attenzione che non si formino grumi. Lascia riposare la pastella per un’ora in frigo, intanto […]
Cous cous ai frutti di mare
Versa un po’ d’olio d’oliva in una padella molto capiente e fai insaporire con uno spicchio d’aglio. Prima che l’aglio inizi a scurirsi versa il preparato misto scoglio e fai cuocere per 20 minuti circa. Pulisci e taglia a julienne le zucchine e falle saltare in padella insieme al pesce per circa 5 minuti. Unisci […]
Pesce spada con germogli di soia e ribes
Preriscalda la griglia o la piastra che userai per il pesce spada. Quando sarà ben calda, metti il pesce spada e fallo cuocere 10 minuti circa per lato. Condisci i germogli di soia con olio sale e pepe e componi il piatto adagiando i germogli sul pesce spolverando con qualche foglia di timo e disponendo […]
Sandwich ai gamberetti
Fai scaldare in forno i frustini mignon. Fai lessare le uova e i gamberetti per circa dieci minuti. Taglia in due i frustini e poi a metà per farcirli. Spalma il formaggio, taglia l’uovo sodo a fettine e disponilo sul formaggio, aggiungi i gamberetti e qualche foglia di rucola.
Orata al cartoccio con pomodorini
Metti a scongelare le orate la sera prima nel frigorifero. Una volta scongelate, adagia le orate su un piano, con le forbici taglia il ventre per tutta la sua lunghezza ed elimina le interiora. Lava bene l’interno del pesce con l’acqua fredda, per eliminare ogni residuo. Dopodichè procedi a tagliare tutte le pinne: quelle accanto […]
Involtini di filetto di branzino con gamberetti
Tra le ricette con il branzino vi proponiamo dei gustosi involtini ripieni di gamberetti. Per prepararli lava le verdure, monda la cipolla e mettila a insaporire con i chiodi di garofano. In un recipiente metti il vino, mezzo litro d’acqua, le verdure, qualche grano di pepe, un po’ di sale, un rametto di aneto e […]
Tartare di tonno con salsa al limone
Ricette con il tonno per antipasti crudi di pesce goumet. Ricette con il tonno per antipasti crudi di mare. Per preparare la tartare di tonno inizia dalla salsa al limone: grattugia la scorza e spremi il succo di limone, trita finemente il prezzemolo e aggiungi il timo. Amalgama il composto con 4 cucchiai di olio […]
Quiche al salmone e broccoli
Fai lessare i broccoli al dente. Versa in una ciotola la panna le uova e il parmigiano e amalgama bene. Taglia i filetti di salmone a cubetti e uniscili agli altri ingredienti. Quando si saranno raffreddati, aggiungi i broccoli e insaporisci a piacere con sale e pepe. Fodera una teglia con la pasta brisee e […]
Cestini di crepes con trota affumicata
In una terrina versa la farina e un pizzico di sale. Aggiungi lentamente il latte continuando a mescolare l’impasto fino ad ottenere un composto ben omogeneo, senza grumi. Fai sciogliere una noce di burro in un pentolino, nel frattempo sbatti le uova e uniscile alla pastella insieme al burro. Lascia riposare il composto in frigo […]
Baccalà mantecato alla vicentina
Ecco come preparare il baccalà mantecato alla vicentina: metti in ammollo il baccalà in acqua fredda e lascialo riposare per 3 giorni, cambiando l’acqua ogni 4 ore. Fai sgocciolare il pesce, privalo della pelle e delle spine, quindi dividilo in pezzi regolari. Taglia le cipolle finemente e falle rosolare in un tegame con mezzo bicchiere […]