Seppie con piselli in umido e legumi
Tagliate le seppie già scongelate a strisce sottili. Soffriggete il cipollotto nell’olio, unite le seppie, alzate la fiamma e sfumate con il vino. Aggiungete i pomodori precedentemente frullati e versate acqua fino a ricoprire le seppie. Continuate la cottura per 40 minuti fino a quando le seppie non saranno diventate morbide. A metà cottura aggiungete […]
Zuppa di verdesca con purea croccante di patate al curry
Verdesca ricette: le migliori zuppe di pesce che ne esaltano il sapore e le sue carni corpose e compatte. Tra le migliori ricette con la verdesca, sicuramente quella in umido è la più consigliata per gustarla al meglio. Per la purea di patate al curry mettete a bollire le patate, scolatele e schiacciatele con uno […]
Astice al forno con pane al guanciale
I migliori secondi piatti di pesce: prova la ricetta dell’astice al forno gratinato con guanciale e timo. Tra i secondi piatti di pesce , l’astice al forno è tra i più prelibati. Per prepararlo, tagliate il guanciale a fette di 2 mm e rosolatelo in padella antiaderente senza aggiungere olio. La parte grassa si scioglierà […]
Astice alla Catalana con cipolla di Tropea in tempura
Per cucinare gli astici lessateli per 15 minuti in abbondante acqua bollente salata. Pulite gli astici dal carapace, lasciando però la coda. Pulite le chele. Arrostite in una padella antiaderente la polpa ottenuta, aggiustando di sale se necessario. Per le verdure alla Catalana tagliate le verdure a bastoncino e rosolate in padella antiaderente per 3 […]
Gamberoni alla piastra con tandoori masala e guacamole
Dopo aver scongelato i gamberi in frigo, togliete il carapace cercando di non staccare le teste, poi eliminate il filino nero dorsale praticando un taglietto lungo la coda. Aggiustate di sale, cospargete le code di spezia tandoori masala e mettete a cuocere in padella antiaderente per qualche minuto. Per realizzare la salsa guacamole pulite l’avocado […]
Tortilla messicane
Versa l’acqua in una ciotola, aggiungi mezzo bicchiere di olio ed emulsionali energicamente, aggiungi le farine e un cucchiaino di sale continuando a mescolare. Quando l’impasto sarà lavorabile con le mani dividilo in 8 parti uguali e stendile con un mattarello fino ad ottenere dei dischi sottili, infine cuocile su una padella antiaderente. Taglia grossolanamente […]
Tavolozza di tonno
Per la cottura dei fagiolini lessali in abbondante acqua salata per 10 minuti circa. Taglia i panini a metà, la cipolla a rondelle, l’indivia e il radicchio. Taglia i fiori di tonno a cubetti e componi i burger aiutandoti con il coppa pasta. Versa un filo d’olio in padella e cuoci i burger di tonno. […]
Bagel di Primavera
Cuoci le code di gamberone in abbondante acqua salata per 10 minuti. Taglia i ravanelli a fettine sottili. Disponi qualche foglia di insalata e di ravanelli sulla base del bagel e aggiungi i gamberi. Insaporisci la crème fraiche con la paprika e un pizzico di sale e versane un cucchiaio su ogni bagel. Infine aggiungi […]
Capasanta gratinata con speck
Scongela le capesante per una notte in frigo. Mescola il pan grattato con il formaggio grattugiato, l’erba cipollina, e il vino bianco. Asciuga le capesante, versa il composto su ogni mollusco e aggiungi un po’ di burro. Taglia lo speck a listarelle e fallo saltare in padella con uno spicchio d’aglio. Adagialo sulla conchiglia e […]
Giro giro polpo
Soffriggi il porro con un po’ di olio e aggiungi le zucchine tagliate, fai saltare il tutto in padella fino a quando la verdura sarà cotta. Cuoci circa 5 minuti il polpo tagliato cotto in abbondante acqua salata. Ammorbidisci le friselle immergendole in una bacinella d’acqua aromatizzata con foglie di menta leggermente pestate. Componi il […]