Blinis di Salmone e Creme fraiche
Fate sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, quindi unitevi metà farina aiutandovi con una frusta e mescolate affinché il composto diventi omogeneo. Coprite la terrina e lasciate a riposo per 2 ore circa, dopodiché versate la restante farina e unitela al composto insieme ai tuorli d’uovo. A parte montate a neve gli albumi insieme […]
Involtini di salmone affumicato
Lava le foglioline di rucola fresca e sminuzzale con l’aiuto di una mandolina o un coltello. Amalgama la rucola al formaggio spalmabile (o robiola) aiutandoti con una forchetta. Riduci i gherigli di noci in piccoli pezzetti e uniscili al composto di formaggio. Taglia le fette di salmone affumicato a strisce della larghezza di 5 centimetri […]
Halibut burger
Scongela l’halibut per una notte in frigo. Cuoci le patate in abbondante acqua salata e uniscile al pesce con l’uovo, il pan grattato, il timo, il prezzemolo e il sale. Trita gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto liscio. A questo punto prepara i fish burger e cuocili in una padella con un filo […]
Mini-quiche di salmone e asparagi
Scongela il salmone per una notte in frigorifero. Taglia gli asparagi a tocchetti e cuocili in abbondante acqua salata. Intanto prepara la besciamella facendo il roux con burro e farina, aggiungi il latte caldo e mescola fino a quando la besciamella non sarà diventata densa. A fiamma spenta aggiusta di sale e aggiungi la noce […]
Sgombro in crosta di mandorle e capperi
Ricette con lo sgombro per secondi leggeri e ricchi di vitamine e proteine. Sciacquate bene i capperi sotto acqua corrente per privarli del sale in eccesso e riuniteli in una ciotola con mandorle a scaglie, scorza di limone grattugiata e timo fresco. Pulite, lavate e tamponate i filetti di sgombro e disponeteli in una teglia […]
Sardine a beccafico
Passate i filetti di sardine già scongelati nel pangrattato tostato. Mettete un cucchiaio di olio in una padella e fatele dorare a fuoco lento. In una ciotola a parte, mettete l’uvetta sultanina in ammollo in acqua calda per farla rinvenire. Unite al pangrattato i pinoli, l’uvetta ben strizzata, il prezzemolo le acciughe tritate, l’aglio, il […]
Orata con purea di patate al pesto
Orata ricette: il miglior abbinamento con purea di patate al pesto. Lessate le patate, scolatele e passatele nello schiacciapatate. In una pentola versate il latte e portate ad ebollizione, poi aggiungete la purea di patate con un pizzico di sale. Quando la purea avrà assorbito tutto il liquido e avrà raggiunto una consistenza cremosa e […]
Zuppa di lenticchie con gamberetti
Per preparare la zuppa di lenticchie con i gamberetti, lavate le lenticchie sotto l’acqua corrente e mettetele a sgocciolare, poi pelate la patata e fatela a pezzetti piccoli. Prendete le verdure per il soffritto che avete precedentemente preparato e fatele rosolare in una casseruola con un filo di olio, poi unite le lenticchie e la […]
Zuppa di zucca e gamberoni
Per cucinare la zuppa di zucca, pulisci la zucca eliminando la scorza esterna e i filamenti e riducila in piccoli pezzi. Elimina le foglie esterne del porro e taglialo a fettine sottili. In un’ampia padella antiaderente fai rosolare il porro in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, lascialo appassire, infine aggiungi la zucca. Regola […]
Zuppa di Cozze e Fagioli
Come cucinare la zuppa di cozze e fagioli. Ammollate i fagioli borlotti per 12 ore e lessateli in acqua salata con l’alloro e uno spicchio d’aglio, oppure scegliete i fagioli precotti per rendere la ricetta più veloce. Lavate bene le cozze e immergetele in acqua e succo di limone. Togliete i molluschi dai gusci e […]