Tonno alla griglia al pepe rosa e limone
Per preparare i tranci di tonno alla griglia e gustarli come secondo di pesce leggero e nutriente, iniziate a preparare una marinatura a base di olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato, quindi spennellateli con la marinata sulla superficie del trancio e lasciateli riposare in frigo per 30 minuti. Riprendete il tonno dal […]
Fritto di calamari su pesto estivo
Un classico della frittura di mare con un tocco di aroma. Per il pesto di rucolaTagliate la rucola e il basilico e metteteli in un mixer con i pinoli, il Parmigiano, un filo di olio di oliva e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.Per i calamariPortate l’olio di […]
Linguine all’ortica con polpa di capasanta e riduzione di limone alla panna
Vellutata esplosione di gusto per un piatto fresco che farà la gioia del palato. Per il condimentoTagliate i pomodori a dadini e metteteli a scolare. Create la riduzione di limone versando il succo in una pentola antiaderente con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero e uno di sale. Fate ridurre della metà, aggiungete la panna […]
Zuppa di granciporro con farro, peperone rosso e zucchine saltate
“Misticanza” di verdure e legumi per un piatto unico, ricco e nutriente. Per preparare questa zuppa, mettete a bollire il farro per 30 minuti senza precedente ammollo.Fate un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. In una pentola bollite le chele di granciporro già scongelate con l’aggiunta di una cipolla, dei grani di pepe e […]
Sogliola su crème fraîche al nero di seppia
Un raffinato accostamento, perfetto per esaltare la delicatezza del pesce. Per la crème fraîche, versate la panna e lo yogurt in un recipiente, mescolate, aggiungete 2 cucchiai di succo di limone filtrato e il sale. Mettete in frigo per 30/40 minuti. Nel frattempo preparate una citronette al timo per condire il pesce: sbattete sale, foglie […]
Mini burger di tonno grigliato con senape e chips di patate
Un gustoso antipasto per iniziare con gusto una cena tra amici. Per i burger, preparate una citronette emulsionando un po’ di olio di oliva con il succo filtrato di un limone, sale e pepe. Sbattete con una forchetta e mettete da parte. Lavate le foglie di radicchio e lattuga, dividetele a metà e lasciatele scolare […]
lasagnetta scomposta di halibut e zucchine grigliate
Un ‘idea gustosa che racchiude tutto il profumo del mare! Per il condimento: tagliate le zucchine a rondelle o a quadratini e rosolatele in una padella antiaderenteinsieme all’aglio. Salate, pepate e unite il timo. Cuocetele avendo cura che rimangano croccanti.Per la salsa: lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e impastatelo insieme alla farinafino a […]
“infarina e friggi” con senape e ketchup fai da te
Questa ricetta, pratica e veloce, è il modo più semplice di gustare un buon fritto di pesce! Per le salse: in un mixer amalgamate la senape con l’aggiunta di un po’ di aceto, qualche goccia di salsa Worcester e la maionese. Private i pomodori delle buccia. Tagliateli a cubetti e metteteli nel mixercon un filo […]
gamberi con crema “primavera”
In questa ricetta il buon sapore dei crostacei in tavola arricchito da una salsa genuina con le fave. Per la crema “primavera”: tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela soffriggere. A doratura raggiunta aggiungete le fave e saltatele in padella per 3 minuti a fuoco vivace. Continuate la cottura a fuoco lento aggiungendo di […]
Malfatti con branzino, panna al limone, pomodoro e pistacchi
Condite i branzini già scongelati con rosmarino, aglio, olio extravergine di oliva e sale. Infornate a 180° per 20 minuti. Emulsionate la panna con il succo di limone filtrato e il basilico battuto al coltello. Sfornate il pesce, lasciatelo raffreddare, pulitelo, fate la polpa a scaglie e mettetela a soffriggere in una pentola antiaderente con […]
