Cappesante saporite con cipolle caramellate
Lascia le cappesante in frigorifero per una notte, perchè si scongelino. Stacca i molluschi dalla valva, sciacquali sotto l’acqua corrente e asciugali. Taglia la pancetta affumicata a cubetti e falla rosolare in una padella antiaderente. Quando sarà diventata croccante scolala su un foglio di carta assorbente. Utilizza la stessa padella per sciogliere il burro e […]
Gamberi al sangue
Scongela i gamberi lasciandoli una notte in frigorifero. Lava e taglia i pomodori, il cetriolo e la cipolla. Ammorbidisci il pane in acqua fredda e strizzalo con cura. Frulla tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, aggiungi l’aceto, il sale, l’olio, la tequila, qualche goccia di tabasco e frulla ancora, fino a quando avrai […]
Tartare di salmone con germogli
La tartare di salmone è uno degli antipasti di pesce crudi più apprezzati per il suo sapore intenso e molto gustoso se abbinato con ingredienti originale e insoliti, come i germogli di erba cipollina. Per prepararla scongela il salmone lasciandolo in frigorifero per una notte. Taglia le zucchine a fette sottili e sbollentale un paio […]
Polpo gran sapore
Lascia il polpo in frigo per una notte affinché si scongeli e cuoci le patate in abbondante acqua salata. In una pentola a pressione scalda l’acqua aromatizzata con qualche foglia d’alloro, una volta raggiunto il bollore immergi nell’acqua solo i tentacoli per qualche secondo e poi estraili. Ripeti questa operazione finché i tentacoli non risulteranno […]
Cozze con porri e zafferano
Sciogli il burro, aggiungi le cozze, alza la fiamma e irrora con il vino. Chiudi la pentola con un coperchio e cuoci per circa 5 minuti per far aprire le cozze. Spegni e separa i molluschi dal brodo, filtralo e utilizzane circa metà Mettilo nuovamente sul fuoco, aggiungi il concentrato di pomodoro, la panna, lo […]
Polpo di primavera
Ricette con polpo, ideali per insalate miste come la versione primaverile del polpo fritto con piselli, fragole e basilico. Il polpo fritto è un antipasto o secondo di pesce molto sfizioso e tipico della cucina pugliese, in particolare quella salentina. La ricetta originale vuole che il polpo sia arricciato ma se non si ha la possibilità […]
Cozze al pomodoro
Cozze ricette: tra le tante assaggia la versione alla tarantina, tipica preparazione pugliese. Cerchi veloci ricette con le cozze? Ecco un classico antipasto con cozze e pomodoro. Cuoci le cozze in un tegame con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, metà prezzemolo e fai sfumare con il vino bianco. In una padella fai soffriggere il […]
Antipasto di mare alla greca
Scopri come preparare un antipasto di mare mediterraneo, molto tipico in Grecia. Soffriggi lo scalogno tritato con un po’ di olio, aggiungi il preparato misto scoglio, copri la pentola e cuoci per 5 minuti. A questo punto togli il coperchio unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci altri 2 minuti. Taglia i peperoni a […]
Involtini francesi di salmone affumicato
Per la crème fraîche unisci la panna, lo yogurt, il limone e il sale e infine mescola con cura. Copri il preparato con della pellicola. trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. Disponi su ogni fetta di salmone qualche foglia di rucola, aggiungi la crème fraiche e arrotola gli involtini.
Ventaglio di cappasanta e verdure
Scongela le cappesante per una notte in frigo. Taglia le zucchine a rondelle, togli il corallo dalle cappesante, tienilo da parte e taglia a fettine la polpa. Disponi a ventaglio sulla conchiglia le zucchine alternate alla polpa di cappasanta e posiziona al centro il corallo. Cospargi con un po’ di pangrattato e cuoci in forno […]