Involtini di Calamari con Asparagi al Bacon

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4 persone

>40 min

Ingredienti

500 gr calamari puliti
600 gr di punte di asparagi
150 gr di bacon a fette
400 gr di pomodori tondi
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate i calamari sotto l’acqua corrente e tenete i ciuffi da parte. Apriteli tagliando per la lunghezza e teneteli da parte. Intanto scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti piccoli. Eliminate la parte più dura degli asparagi e lessateli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti, scolateli e sistemateli su un vassoio. Stendete le fette di bacon su un piano di lavoro, adagiatevi un calamaro aperto e 2 asparagi, arrotolate il tutto nella fetta di bacon creando un involtino. Rosolate lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato in una padella con l’olio. Sistemate gli involtini nella padella, aggiustate di sale e pepe e soffriggeteli per 5 minuti. Bagnate gli involtini con il vino bianco e lasciate sfumare. Togliete gli involtini dalla padella, aggiungete i ciuffi dei calamari e soffriggeteli per qualche minuto. Aggiungete i pomodori a cubetti, aggiustate di sale e pepe, cuocete gli involtini per altri 5 minuti. A fine cottura adagiate gli involtini nei piatti accompagnandoli con i pomodori e i ciuffi di calamari. Servite gli involtini ben caldi.

4 persone

>40 min

Ingredienti

500 gr calamari puliti
600 gr di punte di asparagi
150 gr di bacon a fette
400 gr di pomodori tondi
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

L'abbiamo preparata con

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Calamaro

Il calamaro è uno dei molluschi ampiamente impiegato in fritture di mare nonché in piatti leggeri e ipocalorici. Le ricette da preparare sono molteplici e le sue carni magre offrono altresì un sostanziale apporto di proteine e di vitamina A.…

L'abbiamo preparata con

Calamaro

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Gamberi marinati alla griglia

Ingredienti per 4 persone

8 gamberi interi
4 zucchine
1 cipolla di Tropea
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