Zuppa di pesce con polenta

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4 persone

>40 min

Ingredienti

1 kg di pesce misto (2 ali di razza, 4 code di rana pescatrice piccole, 12 polpo indopacifico piccolo, 1 filetto di merluzzo nordico leggermente salato)
8 calamari medi
12 seppie piccole
8 code di gamberi
500 g di vongole sgusciate del mediterraneo
500 g di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe q.bp
per la polenta:
1 bicchiere di polenta istantanea
3 bicchieri d'acqua

Preparazione

Metti a scongelare il pesce la sera prima nel frigorifero. Una volta scongelato fai lessare insieme le seppie, i calamari, le code di gamberi in una pentola per circa 10 minuti fino a ebollizione. In una padella fai soffriggere l’aglio. Aggiungi la cipolla e lasciala ammorbidire, successivamente aggiungi il sedano, la carota e il prezzemolo tritato e fai cuocere per 5 minuti. Versa un bicchiere di vino bianco, fai sfumare e aggiungi la polpa di pomodoro. Aggiungi acqua o brodo di pesce e cuoci per 3-4 minuti per far addensare il sugo. Versa il pesce di pesce misto precedentemente scongelate: ali di razza, code di rana pescatrice, polpo indopacifico piccolo, il filetto di merluzzo nordico salato e le vongole. Lascia cuocere a fiamma moderata per circa 10-15 minuti. Se la zuppa risulta troppo densa diluisci con un po’ d’acqua. Nel frattempo in una pentola fai bollire l’acqua con il sale e porta a ebollizione. Versa la polenta istantanea mescolando energicamente con un frusta per evitare che si formino grumi. Fai addensare la polenta per 4-5 minuti, quindi versala su un piatto livellando con una spatola e fai raffreddare. Una volta raffreddata, tagliala in fette, scalda la piastra e spennellala con l’olio. Quando sarà calda metti le fettine di polenta e lascia cuocere per circa 8 minuti controllando che si formino le classiche righe. Servi la zuppa di pesce in una terrina e accompagnala con le fettine di polenta. In abbinamento ti consigliamo di provare con un vino rosso.

4 persone

>40 min

Ingredienti

1 kg di pesce misto (2 ali di razza, 4 code di rana pescatrice piccole, 12 polpo indopacifico piccolo, 1 filetto di merluzzo nordico leggermente salato)
8 calamari medi
12 seppie piccole
8 code di gamberi
500 g di vongole sgusciate del mediterraneo
500 g di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe q.bp
per la polenta:
1 bicchiere di polenta istantanea
3 bicchieri d'acqua

L'abbiamo preparata con

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Polpo

Il polpo surgelato, da non confondere con il polpo congelato, chiamato anche piovra, è un mollusco cefalopode della famiglia Octopodidaea a basso contenuto calorico, fonte di calcio, fosforo e potassio. Grazie alle sue carni tenere e sode e dal gusto…

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