Filetti di merluzzo in padella su letto di zabaione

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4 persone

30 min

Ingredienti

4 fiori di merluzzo nordico
400 g di asparagi
500 g di patate
4 tuorli
500 ml vino bianco
200 ml di latte
50 g formaggio grattugiato
1 bustina zafferano
15 g di burro
Rosmarino q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b..

Preparazione

Per cucinare i filetti di merluzzo in padella inizia scongelando i filetti in frigorifero. Cuoci le patate in abbondante acqua salata fino a quando si saranno ammorbidite. Elimina la parte più dura degli asparagi e falli bollire per circa 10 minuti. Prepara lo zabaione mescolando i tuorli con il vino bianco e lo zafferano e cuocilo per circa 5 minuti a bagno maria, fino a quando il composto diventerà spumoso. Versa un filo d’olio nella padella aggiungi 20 ml di latte, il sale, il pepe, il rosmarino e cuoci il merluzzo per circa 10 minuti. Schiaccia le patate aggiungi180 ml di latte caldo e mescola. Quando sarà ben amalgamato, aggiungi il grana e il burro. Usa un coppa pasta per impiattare il purè. Taglia gli asparagi per la lunghezza, tenendo da parte le punte. Prepara un letto con lo zabaione, adagia sopra il pesce e decoralo con le fette e le punte degli asparagi.

4 persone

30 min

Ingredienti

4 fiori di merluzzo nordico
400 g di asparagi
500 g di patate
4 tuorli
500 ml vino bianco
200 ml di latte
50 g formaggio grattugiato
1 bustina zafferano
15 g di burro
Rosmarino q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b..

L'abbiamo preparata con

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Merluzzo

Il merluzzo e i filetti di merluzzo surgelati sono pesci magri appartenenti alla categoria dei pesci bianchi ricchi di sali minerali e proteine. Caratterizzato da carni altamente digeribili, il merluzzo garantisce un'alimentazione sana ed equilibrata…

L'abbiamo preparata con

Merluzzo

Il merluzzo e i filetti di merluzzo surgelati sono pesci magri appartenenti alla categoria dei pesci bianchi ricchi di sali minerali e proteine. Caratterizzato da carni altamente digeribili, il merluzzo garantisce un'alime…

L'abbiamo preparata con

Merluzzo

Il merluzzo e i filetti di merluzzo surgelati sono pesci magri appartenenti alla categoria dei pesci bianchi ricchi di sali minerali e proteine. Caratterizzato da carni altamente digeribili, il merluzzo garantisce un'alimentazione sana ed equilibrata…

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Gamberi marinati alla griglia

Ingredienti per 4 persone

8 gamberi interi
4 zucchine
1 cipolla di Tropea
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