Cozze alla Provenzale
Decongelate e lavate bene le cozze, poi mettetele a scolare in un setaccio. Scaldate l’olio d’oliva in una pentola grande e fatevi rosolare gli scalogni e l’aglio tagliati a dadini. Aggiungete i pomodori a pezzetti e condite con lo zucchero di canna, sale grosso e del pepe nero macinato fresco. Aggiungete il timo e le […]
Mini Spiedini di Vongole e Polentina
Decongelate le vongole e mettetele in acqua fredda. Preparate la polenta versando la farina di mais a pioggia nell’acqua bollente salata. Versatela poi in un contenitore rettangolare o quadrato e lasciatela raffreddare. Tritate l’aglio e soffriggetelo in padella con l’olio e il peperoncino sbriciolato. Unitevi le vongole scolate e chiudete con il coperchio facendole aprire […]
Involtini di Calamari con Asparagi al Bacon
Lavate i calamari sotto l’acqua corrente e tenete i ciuffi da parte. Apriteli tagliando per la lunghezza e teneteli da parte. Intanto scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti piccoli. Eliminate la parte più dura degli asparagi e lessateli in acqua leggermente salata […]
Crostini al Misto di Pesce
Lavate i vari tipi di pesce e tagliateli in piccoli pezzi. Lavate cozze e vongole e sistematele in una zuppiera coperta. In un’ampia padella antiaderente fate soffriggere l’olio con il trito di prezzemolo e aglio per 5 minuti a fiamma bassa. Unite i gamberetti, i calamari, le seppie e proseguite la cottura per circa 10 […]
Seppie alla mediterranea
Scongela la seppia per una notte in frigorifero. Fai rinvenire i pomodorini secchi in un po’ di acqua e aceto, sciacquali e soffriggili in una padella con olio e peperoncino. Taglia a tocchetti la seppia e cuocila con gli altri ingredienti. A cottura ultimata, aggiungi abbondante prezzemolo tritato.
Bruschette Polpo e Salsa Verde
Preparate la salsa facendo ammorbidire la mollica di pane con l’aceto, scolatela, strizzatela e tritatela insieme a capperi, i tuorli d’uovo, l’aglio e i filetti di acciuga spezzettati. Versate il tutto in una ciotola, aggiungete l’olio, una presa di sale e di pepe e lasciate insaporire per circa 20 minuti. Pulite il polpo e lessatelo […]
Polpo alla Catalana
Una delle migliori preparazioni del polpo è sicuramente quella alla catalana, procedete alla cottura del polpo congelato immergendolo in una pentola piena d’acqua fredda e aggiungete una foglia di alloro e del sale. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora. A cottura ultimata, fate raffreddare il polpo e tagliatelo in […]
Tapas di polpo alla gallega
Riempi d’acqua una pentola, aggiungi uno spicchio d’aglio, due foglie di alloro, qualche grano di pepe nero e porta ad ebollizione. Immergi ed estrai per tre volte il polpo: in questo modo i tentacoli si arricceranno. Dopodichè immergilo definitivamente e lascia bollire per 40/50 minuti circa in modo che il polpo si ammorbidisca. Lascialo riposare […]
Polpo su tortino di patate
Immergi il polpo intero in una pentola piena d’acqua fredda e aggiungi una foglia di alloro e del sale. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per circa un’ora. A cottura ultimata, fai raffreddare il polpo, taglialo in più parti e condisci con olio evo e una spolverata di prezzemolo. Nel frattempo lava […]
Fritto Misto di Trota e Carciofi
Preparate la pastella per friggere mescolando in una ciotola un uovo, 150 gr di farina, il latte, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e un trito di prezzemolo. Decongelate e lavate i filetti di trota, spellateli e ricavatene delle listarelle. Tuffatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Successivamente infarinate i […]