Tagliolini all’astice
Quando si entra in modalità natalizia in cucina o delle grandi occasioni la scelta non può che ricadere sui tagliolini all’astice, un piatto di mare dal gusto deciso, elegante e raffinato. Ma anche un classico intramontabile tra i primi di mare può essere rivisitato con un tocco di fantasia: ci ha pensato L’orso in cucina […]
Bocconcini di platessa con crema di rape rosse
Platessa ricette, un’idea insolita per gustarla con i bocconcini su un letto di crema di rape rosse. Per preparare la crema di rape, tagliate le rape rosse in piccoli pezzi e mettetele in una padella antiaderente, poi saltatele per 5 minuti con sale, olio e pepe. Trasferite le rape in un mixer, aggiungete la panna […]
Coda di rospo alla greca
Ricetta coda di rospo al forno con olive, pomodorini e patate, ideale per un secondo di pesce facile e gustoso. Pulite le patate e tagliatele a rondelle di un cm circa. Scolate le olive e tagliate a metà i pomodorini. Preparate una teglia con la carta forno e create un letto di patate, olive e […]
Spiedino di gamberi al forno e calamari con dressing al curry
Uno sfizio a cui è impossibile resistere! Per preparare gli spiedini unite yogurt, senape, 4 cucchiai di succo di succo di limone, prezzemolo, aglio, sale e pepe, frullate e riponete in frigo. Sistemate gli spiedini in una teglia ricoperta di carta da forno, salate e coprite con pangrattato. Infornate a 180° per 15 minuti. Sfornate […]
Gnocchetti con seppie al limone in burro e salvia con semi di papavero
Una ricetta per primi piatti particolari che esalta con delicatezza i preziosi prodotti del mare. Per prepararla tagliate a cubetti le seppie già scongelate e mettetele a soffriggere in una pentola antiaderente insieme allo spicchio d’aglio. Saltate per qualche secondo, sfumate a fiamma vivace con 2 bicchieri di vino bianco, lasciate evaporare, abbassate la fiamma […]
Seppie con piselli in umido e legumi
Tagliate le seppie già scongelate a strisce sottili. Soffriggete il cipollotto nell’olio, unite le seppie, alzate la fiamma e sfumate con il vino. Aggiungete i pomodori precedentemente frullati e versate acqua fino a ricoprire le seppie. Continuate la cottura per 40 minuti fino a quando le seppie non saranno diventate morbide. A metà cottura aggiungete […]
Zuppa di verdesca con purea croccante di patate al curry
Verdesca ricette: le migliori zuppe di pesce che ne esaltano il sapore e le sue carni corpose e compatte. Tra le migliori ricette con la verdesca, sicuramente quella in umido è la più consigliata per gustarla al meglio. Per la purea di patate al curry mettete a bollire le patate, scolatele e schiacciatele con uno […]
Astice al forno con pane al guanciale
I migliori secondi piatti di pesce: prova la ricetta dell’astice al forno gratinato con guanciale e timo. Tra i secondi piatti di pesce , l’astice al forno è tra i più prelibati. Per prepararlo, tagliate il guanciale a fette di 2 mm e rosolatelo in padella antiaderente senza aggiungere olio. La parte grassa si scioglierà […]
Astice alla Catalana con cipolla di Tropea in tempura
Per cucinare gli astici lessateli per 15 minuti in abbondante acqua bollente salata. Pulite gli astici dal carapace, lasciando però la coda. Pulite le chele. Arrostite in una padella antiaderente la polpa ottenuta, aggiustando di sale se necessario. Per le verdure alla Catalana tagliate le verdure a bastoncino e rosolate in padella antiaderente per 3 […]
Polpo arrosto su purea di fave
Mettete in ammollo le fave secche per almeno 2 ore. Dopo aver scongelato il polpo mettetelo a cuocere in una pentola riempita di acqua fredda. Nel frattempo prendete le fave in ammollo e scolatele. Sciacquatele e poi mettetele in una casseruola. Aggiungete un paio di bicchieri di acqua, un po’ di sale e cuocere a […]