Risotto all’aragosta con zafferano
Primi piatti, ricette raffinate per risotto a base di pesce: ecco la ricetta con aragosta e zafferano. Stacca le chele dell’aragosta ruotandole delicatamente, spaccale con il dorso di un coltello e mettetele da parte. Apri il carapace nel senso della lunghezza e rimuovi la vena intestinale e le branchie. Estrai la polpa dalla coda e […]
Gnocchetti con Asparagi e Gamberi
Tagliate a pezzetti le punte di asparagi e le code di gamberi. Scottate le punte di asparagi per 1 minuto in acqua bollente salata. Rosolate nell’olio l’aglio tritato con la cipolla. Dopo 5 minuti aggiungete i gamberi e gli asparagi. Salate, pepate e lasciate insaporire, quindi unite la salsa di pomodoro e il latte. Lasciate […]
Lasagne con carciofi e gamberi
Per preparare delle gustose lasagne con carciofi e gamberi, scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio, unite gli spicchi di carciofi, salate, pepate e fateli stufare per circa 15 minuti. Togliete i carciofi dal recipiente e teneteli in caldo. Incorporate la farina al fondo di cottura e diluite con il brodo caldo sino […]
Risotto con gamberetti, piselli e menta
Fate rosolare in una padella l’olio, il burro, la cipolla tritata molto finemente e, prima che inizi a prendere colore, unite i gamberetti. Dopo pochi minuti, unite il riso, che era già stato in acqua bollente e sale per 3-4 minuti. Lasciate che il riso si insaporisca, mescolando e bagnando col brodo di pesce a […]
Strozzapreti con gamberi
Per cucinare gli strozzapreti con i gamberi fate rosolare l’aglio e la cipolla in una padella antiaderente. Aggiungete i gamberi ancora congelati e fate cuocere per 5 minuti, sfumando con il vino bianco. Lessate gli strozzapreti in acqua bollente e una volta cotti saltateli in padella aggiungendo la scorza di limone grattugiata, il basilico e […]
Tortino di riso ai peperoni e gamberi
Cuocete il riso in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15 minuti, in alternativa mantecate il riso nel brodo vegetale leggero a fiamma moderata. Nel frattempo tagliate una dadolata di peperoni e cuoceteli in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe per 7-8 minuti. Al termine della […]
Gnocchi con gamberi e crema di gorgonzola
Versa un goccio di olio evo in una padella, trita finemente carota, sedano e scalogno e soffriggi il tutto. Dopo qualche minuto versa le code di gambero, aggiungi un pizzico di sale e pepe e spruzza con del vino bianco. Lascia evaporare il vino e cuoci le code di gambero per altri 5-6 minuti. Nel […]
Garganelli con Asparagi e Vongole Veraci
Decongelate le vongole, mettetele in una padella dove avrete rosolato, in un paio di cucchiai d’olio, lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato. Sfumate con il vino e coprite. Lasciate sul fuoco alcuni minuti. Lavate bene gli asparagi, tagliate le punte a circa 3 cm e tenetele separate dai gambi. Scottate in acqua bollente […]
Tagliatelline con Vongole e Melanzane
Tra i più semplici primi piatti con pasta, ecco la ricetta delle tagliatelline con vongole e melanzane. Ecco una ricetta per primi piatti con pasta: per cucinare le tagliatelline con le vongole iniziate tagliando la melanzana a piccoli, cubetti, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per circa 30 minuti. Al termine, lavate i cubetti per […]
Risotto alla marinara
Lavate cozze e vongole, scolatele e mettetele in un tegame con un cucchiaio di olio, mezzo bicchiere di vino bianco e poco prezzemolo tritato. Lasciate il recipiente coperto a fuoco moderato e scuotendo di tanto in tanto. Togliete il tegame dal fuoco, staccate i molluschi dai gusci e raccoglieteli in una ciotola. Sgusciate e devenate […]