Polpo arrosto allo spiedo
Fai scongelare il polpo in frigorifero per una notte. Il giorno dopo taglialo in porzioni, infilalo in uno stecchino da spiedini e cuocilo sulla griglia per 15 minuti circa. Taglia la cipolla rossa di Tropea a rondelle sottili e versala in una pentola con 1 bicchiere di acqua e lo zucchero. Cucinala a fuoco basso […]
Gamberi fritti con panatura al cocco
Scongelate le code di gambero, quindi passatele nella pastella realizzata con l’uovo, il mix di farina (normale e di cocco), un pizzico di lievito in polvere, l’acqua ed il sale. Fate scaldare l’olio di semi di girasole in una friggitrice, nel frattempo realizzate la maionese aromatizzata aggiungendo la buccia grattugiata di un lime e le […]
Bignè salati con gamberetti e mais
Ecco come preparare dei gustosi bignè salati con un ripieno di pesce. Scongelate i gamberetti in acqua bollente salata per qualche minuto. Lavate le due zucchine, riducetele in piccoli pezzi e saltatele in una padella con l’olio per 8 minuti, aggiustando di sale. Tenete una parte di zucchine per farne una crema al mixer unendo […]
Ostriche in Bellavista
Scongelate le ostriche e disponetele su un piatto da portata. Aggiungete l’olio extravergine di oliva, il limone, il prezzemolo, sale e pepe. Lasciatele riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirle. Decorate il piatto con gli spicchi di limone e dei ciuffetti di prezzemolo.
Impepata di Cozze allo Zafferano
Lavate le cozze e mettetele in un’ampia padella antiaderente insieme alla cipolla tritata, al cucchiaino di zafferano sciolto in un mestolo d’acqua calda, un pizzico di sale e uno di pepe. Lasciatele cuocere a fiamma vivace bagnandole con il vino bianco e scuotendo di tanto in tanto. Togliete le cozze dalla padella, filtrate il sugo […]
Gamberetti in padella con cozze e vongole
Lavate accuratamente le cozze e le vongole. Sgusciate i gamberi, tritate finemente l’aglio e il peperoncino e fate soffriggere dolcemente i gamberetti in padella con l’olio. Unite le vongole e poco dopo le cozze coprendo con un coperchio. Lasciate cuocere per circa 2 minuti a fiamma viva, poi unite i pomodorini tagliati a metà e […]
Cozze alla Provenzale
Decongelate e lavate bene le cozze, poi mettetele a scolare in un setaccio. Scaldate l’olio d’oliva in una pentola grande e fatevi rosolare gli scalogni e l’aglio tagliati a dadini. Aggiungete i pomodori a pezzetti e condite con lo zucchero di canna, sale grosso e del pepe nero macinato fresco. Aggiungete il timo e le […]
Mini Spiedini di Vongole e Polentina
Decongelate le vongole e mettetele in acqua fredda. Preparate la polenta versando la farina di mais a pioggia nell’acqua bollente salata. Versatela poi in un contenitore rettangolare o quadrato e lasciatela raffreddare. Tritate l’aglio e soffriggetelo in padella con l’olio e il peperoncino sbriciolato. Unitevi le vongole scolate e chiudete con il coperchio facendole aprire […]
Involtini di Calamari con Asparagi al Bacon
Lavate i calamari sotto l’acqua corrente e tenete i ciuffi da parte. Apriteli tagliando per la lunghezza e teneteli da parte. Intanto scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti piccoli. Eliminate la parte più dura degli asparagi e lessateli in acqua leggermente salata […]
Crostini al Misto di Pesce
Lavate i vari tipi di pesce e tagliateli in piccoli pezzi. Lavate cozze e vongole e sistematele in una zuppiera coperta. In un’ampia padella antiaderente fate soffriggere l’olio con il trito di prezzemolo e aglio per 5 minuti a fiamma bassa. Unite i gamberetti, i calamari, le seppie e proseguite la cottura per circa 10 […]