Seppia

**** o *** (-18°C) congelatore vedi scadenza.** (-12°C) congelatore 1 mese.* (-6°C) congelatore una settimana nello scomparto del ghiaccio 3 giorni, frigorifero 1 giorno. Una volta scongelato non ricongelare e consumare entro 24h previa cottura.

In frigorifero per almeno 12h – al microonde – sotto acqua corrente fredda.

Tipologie: intera pulita grande, intera pulita media, seppiolina, fettuccine, uova

La seppia, magnifico mollusco marino appartenente alla famiglia dei cefalopodi, è una creatura dalle caratteristiche distintive che cattura immediatamente l’attenzione. La sua forma, simile a un sacchetto, è dominata da una testa prominente e da dieci tentacoli che si estendono dalla parte inferiore del corpo, conferendole un aspetto unico e affascinante. Il corpo della seppia è rivestito da una pelle spessa e gelatinosa, spesso decorata con sfumature cromatiche che vanno dal marrone al nero. Le seppie sono notevoli per la loro abilità di emettere un getto d’inchiostro nero per confondere i predatori e sfuggire al pericolo. Inoltre, le seppie possiedono una sorta di “pennacchio” all’interno del loro corpo che utilizzano per nuotare agilmente, rendendole creature maestre della navigazione nei mari. Apprezzata in molte tradizioni culinarie, la seppia offre una carne delicata, saporita e versatile. La cucina mediterranea, in particolare, la impiega in varie preparazioni, come risotti, zuppe di pesce, grigliate o persino crudi nelle celebri specialità come l’insalata di seppie.
Ecco alcune idee in cucina con la nostra seppia:
1. Seppia grigliata con limone e rosmarino: in una ciotola, mescola il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Spennella le seppie pulite con la marinata preparata. Griglia le seppie per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando sono cotte e presentano segni di grigliatura. Durante la cottura, aggiungi le foglie di rosmarino fresco sulla griglia per aromatizzare le seppie. Servi le seppie grigliate con limone e rosmarino calde.
2. Seppia ripiena al forno: prepara il ripieno mescolando il pangrattato con l’uovo sbattuto, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, la scorza grattugiata di limone, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Riempire le seppie pulite con il ripieno preparato e chiudi l’apertura con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Posiziona le seppie ripiene in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva. Cospargi un filo d’olio d’oliva sulle seppie e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando le seppie sono cotte e il ripieno risulta dorato.
3. Seppia in umido con piselli: In una pentola capiente, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Lascia soffriggere finché diventano trasparenti. Aggiungi le seppie pulite e tagliate a pezzi nella pentola e rosolale per qualche minuto a fuoco medio. Versa il vino bianco nella pentola e lascialo evaporare. Aggiungi i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro e i piselli. Mescola bene. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti. Regola di sale e pepe a piacere, e aggiungi il prezzemolo fresco tritato appena prima di servire.