Spring rolls al salmone
Involtini vietnamiti da gustare in punta di dita per un pasto sano e leggero, dal sapore orientale. Spesso accompagnati da una salsa leggermente piccante a base di soia e arachidi, gli involtini vietnamiti, chiamati anche spring rolls, sono consumati dalle popolazioni orientali come i nostri tramezzini, soprattutto a pranzo. A differenza degli involtini primavera cinesi, […]
Avocado toast al salmone
Ecco una veloce ricetta per preparare gli Avocado toast al salmone affumicato, ideali da gustare per un pic nic all’aria aperta e dal sapore fresco e delicato. Iniziate a tostare le fette di pan carrè in un tostapane o utilizzando una padella antiaderente ben calda. Tagliate a metà l’avocado nel senso verticale, togliete il nocciolo […]
Tempura di mazzancolle e mele con feta al prezzemolo
Un abbinamento insolito per un antipasto creativo e ricco di gusto. Scongelate le mazzancolle e riponetele in frigo fino al momento della cottura. Tagliate le mele a spicchi non eccessivamente spessi. Mettete a scaldare l’olio e nel frattempo preparate la tempura. Sbattete la farina con l’acqua frizzante facendo attenzione a non creare grumi. Per dare […]
Tonno alla griglia al pepe rosa e limone
Per preparare i tranci di tonno alla griglia e gustarli come secondo di pesce leggero e nutriente, iniziate a preparare una marinatura a base di olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato, quindi spennellateli con la marinata sulla superficie del trancio e lasciateli riposare in frigo per 30 minuti. Riprendete il tonno dal […]
Fritto di calamari su pesto estivo
Un classico della frittura di mare con un tocco di aroma. Per il pesto di rucolaTagliate la rucola e il basilico e metteteli in un mixer con i pinoli, il Parmigiano, un filo di olio di oliva e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.Per i calamariPortate l’olio di […]
Linguine all’ortica con polpa di capasanta e riduzione di limone alla panna
Vellutata esplosione di gusto per un piatto fresco che farà la gioia del palato. Per il condimentoTagliate i pomodori a dadini e metteteli a scolare. Create la riduzione di limone versando il succo in una pentola antiaderente con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero e uno di sale. Fate ridurre della metà, aggiungete la panna […]
Zuppa di granciporro con farro, peperone rosso e zucchine saltate
“Misticanza” di verdure e legumi per un piatto unico, ricco e nutriente. Per preparare questa zuppa, mettete a bollire il farro per 30 minuti senza precedente ammollo.Fate un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. In una pentola bollite le chele di granciporro già scongelate con l’aggiunta di una cipolla, dei grani di pepe e […]
Sogliola su crème fraîche al nero di seppia
Un raffinato accostamento, perfetto per esaltare la delicatezza del pesce. Per la crème fraîche, versate la panna e lo yogurt in un recipiente, mescolate, aggiungete 2 cucchiai di succo di limone filtrato e il sale. Mettete in frigo per 30/40 minuti. Nel frattempo preparate una citronette al timo per condire il pesce: sbattete sale, foglie […]
Mini burger di tonno grigliato con senape e chips di patate
Un gustoso antipasto per iniziare con gusto una cena tra amici. Per i burger, preparate una citronette emulsionando un po’ di olio di oliva con il succo filtrato di un limone, sale e pepe. Sbattete con una forchetta e mettete da parte. Lavate le foglie di radicchio e lattuga, dividetele a metà e lasciatele scolare […]
lasagnetta scomposta di halibut e zucchine grigliate
Un ‘idea gustosa che racchiude tutto il profumo del mare! Per il condimento: tagliate le zucchine a rondelle o a quadratini e rosolatele in una padella antiaderenteinsieme all’aglio. Salate, pepate e unite il timo. Cuocetele avendo cura che rimangano croccanti.Per la salsa: lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e impastatelo insieme alla farinafino a […]